东莞鹏翔餐饮管理有限公司111
东莞鹏翔餐饮管理有限公司始建于2003年，公司座落在东莞厚街陈屋祥鸿农批城，主厂区占地500多平方米，建筑面积350多平方米，职工450人，现服务每天人数5万余人从农场到餐桌一站式经营模式，节省中间环节，统一配送，统一管理。主要承接各小中大型工厂、企业、学校、饭堂承包、食堂承包及员工伙食包餐，送餐、农副产品配送，尾牙春茗、新厨房投资设计等服务。公司拥有先进的制作加工设备和完善的管理模式。专业厨师资队伍、专业管理人员、为客户提供优质的膳食餐饮服务。
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以人为本的经营理念
我们置员工的安全和身体健康为企业至高利益，竭尽所能保障员工的身体健康和安全，共享企业发展成果。
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以客户为上帝的销售理念
我们坚信客户就是上帝，我们会为客户提供最热情的服务，最优质的产品，***的价格，最完善的售后服务。对于客户的咨询与抱怨做到耐心的倾听，快速反应，解决到位。让我们的客户放心的使用我们的所有产品。
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以质量为根本的生产理念
质量是企业的立足之本，以质量为根本的生产理念是生产理念是企业名称所有员工的工作理念，确保不让一台有缺陷的设备流入市场，不让一台不完善的设备流入客户手中，**限度的提高 产品的合格率。
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以速度为中心的售后服务理念
公司售后部门在接到客户发来质量问题单之后，以最快的速度赶往客户产品现场，以最快的速度为客户排除故障，保障客户设备的正常运行。
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东莞鹏翔餐饮管理有限公司始建于2003年，公司座落在东莞厚街祥鸿农批城，主厂区占地500多平方米，建筑面积350多平方米，职工450人，公司拥有省级研发技术中心一个，其中工程师100人，大专及同等以上学历占50。公司专业承包工厂，学校，企事业单位，酒店，机构，饭堂承包，食堂承包，尾牙，春茗，农副产品配送，及饭堂设计等服务。
食堂合作细节
      食堂管理经营既细腻又繁琐；为了将食堂外包之事务办理得更加符合发包方的自身特点，现将食堂合作需要注意的细节罗列如下,敬请参照。
一、按实际情况划分责任与义务
项目
 内容
甲
乙
餐厨
设备
承包前-原有-厨房设备、餐厨具、餐桌等
承包前-未有-厨房设备、餐厨具、餐桌等
承包过程-小件餐厨具的添置，如锅铲、托盘等
承包过程-大宗设备的添置，如炒锅、蒸饭柜等
水电
全权负责。
限量供应，超额负责（以防浪费等漏洞发生）。
燃料
煤气、柴油、电（电炒炉）、木材（家具厂等）。
限量供应，超额负责（以防浪费等漏洞发生）。
新建
厨房
新建或改建食堂厨房，土建、食堂厨房设备等可由我司承建安装，按年限折旧后归属甲方；中途解约则按实际承包期折旧率计算。
餐费
结算
包吃报餐方式，按报餐人数结算。此月伙食费次月结算并付款。
包吃-自由方式，伙食费月初划至员工ic卡内，月底清零。当月吃超另计。
纯自由消费方式，就餐者个人用ic卡任意充值及消费；或售卖饭票。
以上任意两种方式结合。
二、发包方责任与义务
场地设施
1、厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍等场地的提供。
2、保证水电正常供应。
3、维护开餐秩序
三、我司（承包方）责任与义务
1
设施养护
所有厨房设备设施的保养维护必须按时定位到班组及个人。
2
人员
配置
饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等。
3
生产环境
各部门均需张贴相关的操作规范图，如《操作间操作规范》等。并加装灭蚊灯。
各设备张贴标识及维护保养指定人；当班工作完成后即时做好本部门清洁整理工作。
4
供餐
环境
加装灭蚊灯，張貼醒目標語和各類彩圖，摆设各类花草及悬挂彩球花布等。为员工创造一个温馨舒适的就餐场所。
5
食材
大米油盐、蔬菜肉类、调料配料、面粉所有食材等。
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消费
凭证
1、无须凭证就餐，即包吃-报餐方式（固定餐）；食堂按发包方报餐人数做饭菜。优点是餐费最低，打饭速度最快。是使用较多的承包方式。
2、饭票及现金，适应任何就餐方案，简单自由，人员流动频繁的单位使用。
3、ic卡消费，杜绝钱票病毒传染，结算规范便捷；较适合大中型工厂企业学校。
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餐式
1、基本套餐：基本餐标窗口（含湘菜窗口，粤菜窗口）。
米饭任食汤任喝，夏季赠送凉茶糖水，冬天奉送御寒姜汤。节假日加菜。
2、特色套餐：大锅精品、蒸炖品、煲仔烧腊饭、小炒等。份量味道价格相对有所提高。
3、面食面点：汤粉汤面、面包馒头糕点、炒粉炒面、水饺云吞等。
4、风味小吃：卤炸鸡腿鸡翅、麻辣烫、泡菜、冷饮等。
5、西式快餐：汉堡包、薯条及可乐等。
员工餐：主要是基本套餐，就餐人数多的单位可开设多种餐式。
干部餐：根据工厂实际需求，可分为班组级、中层干部级、高级经理董事级等。使用的原材料、调料以及厨师级别均有所不同。
8
菜谱
1、份量：在保证猪肉供应常态化的基础上，加大鸡、鸭、鱼等经济廉价的肉份量，并不停变换菜式；素菜的油份量必须充足；将员工们吃饱喝足定为最基本标准。
2、品种：每周菜谱必须于周五更新并张贴公布，每餐品种最多可达十几种甚至二、三十多种。按实际情况而定。
3、重复率：多做员工喜爱或工厂性质（如粉尘多的用猪血等）的菜式。少做因厨师爱做或长期不变员工反对的菜品。周菜谱重复率不得高于20%。
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加餐
加菜
1、品种有：卤炸鸡翅鸡腿、炸鱼、香菇烧肉、红烧牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鸭、饮料及水果。
2、国家法定节假日（元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆）。
3、厂庆、校庆等各类活动。食堂承包商可协助办理。
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伙食
改善
1、意见反馈：开餐时间主管现场餐厅察询；每月伙食调查表；食堂意见箱等。
2、改善措施：调换厨师，检讨菜谱，严格执行8s食堂管理体系。
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安全
保证
1、餐饮保险：团体餐饮平安保险。
2、安全采购：肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均从三证商户购进。
3、检测食品：蔬菜残留农药检测，肉类注水及瘦肉精检测。
4、存放清洗：冰柜区分存放生熟食品，蔬菜浸泡30分钟，并过水3次。
5、出品制作：不加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆类菜品。
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业余
服务
福利社、电视电影等休闲场所。充实消费者无聊、烦躁、孤独的的业余生活。
承包方式
   报餐包月方案，即是客户将一定时期内的就餐人数，提前告知食堂承包商，食堂承包商根据报餐人数备餐、开餐及结算伙食费。
      此类型方案一般是由工厂对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，食堂向员工提供的是标准套餐，因此亦称固定餐。
方案特点：
      便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；就餐员工可免费加饭菜汤，避免了因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。餐费在承包方案之中最低，极大的节约企业、员工及食堂三方的成本。
此方案管理简单便捷，打饭速度最快，伙食费用降到最低。杜绝钱票细菌病毒的传染，减少员工因外出就餐而导致的降低工作效率、损康误工等现象。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下，是员工较为乐意接受的就餐方式；亦是较多食堂发包企业使用的方案。
餐标确定：
⑴       对于食堂一直是工厂自己经营管理的，按原先工厂对食堂支付的平均日总金额（人工伙食及各类消耗等）除以用餐者数量=每日餐标。
⑵       对于需新换食堂承包商的，或按之前食堂承包的餐费标准，或重新调整。
⑶       企业根据自身实际情况及外部环境，选择不同的用餐员工伙食标准。
人数确认：
工厂方以一定周期（如一个月）报备用餐人数，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。
餐费结算：                                                           
      餐费结算的时间，以月结居多，一般是每个月5号对上个月的账，15号前以现金或现金支票的方式结账。
      具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。

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东莞鹏翔餐饮管理有限公司
陈经理
18825538735
东莞市厚街镇陈屋村将军路祥鸿农批城一期A1栋