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东莞大包做法和配方 东莞大包做法和配方是什么

2025/3/24 0:20:47发布14次查看
1、主料:面粉420g、猪肉250g、水230g。
2、面粉+盐+糖+发酵粉+水放进面包机里面选揉面程序,揉完面发酵1个小时。
3、将馅料填在包子皮内,左手拇指压住馅料,用右手将包子皮边缘稍微提高,可利用左手顶住面皮边缘,右手再顺势向前将面皮一些一些地粘合。
4、包好后的东莞大包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟。
5、面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后,用中大火蒸约12分钟。蒸好后5分钟后开盖。
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