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人体不可或缺的B族维生素

B族维生素参与人体糖分、蛋白质和脂肪的代谢，有助于维持皮肤和肌肉的健康，提升免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂。一旦缺乏B族维生素，机体的正常代谢便会受到影响，从而引发一系列的健康问题。

B族维生素主要有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、泛酸。

维生素B1

维生素B1能够影响人的神经组织和精神状态，同时，它也是糖分转化为热能过程中不可缺少的营养素。

维生素B1具有帮助消化（尤其是人体对碳水化合物的消化）、改善精神、帮助维持神经系统正常运作的作用。日常生活中，当我们感到精神紧张、压力较大时，也可以通过补充维生素B1来缓解。

人体一旦缺乏维生素B1，不但会容易感到手脚麻木、全身疲乏，还会因影响糖分的正常代谢，引发食欲不振，让人变得反应迟钝、健忘。此外，维生素B1不足还会引起酒后头痛、呕吐，且会让人的味觉变得不敏感，开始爱吃重口味食物。而当儿童缺乏维生素B1时，则会出现精神不稳定的现象。

维生素B2

维生素B2有利于促进发育和细胞的再生，它能帮助维持皮肤、指甲、毛发的正常生长，有助于碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。此外，维生素B2还能去除脂类过氧化物等可能造成动脉硬化或血液循环障碍的物质，能有效预防心脑血管疾病。

维生素B2不足，会导致口角炎、舌炎、角膜炎、酒糟鼻，以及眼睛充血、发痒、干燥，眼内有异物感等问题。

维生素B6

维生素B6有助于缓解呕吐症状，孕妇、易晕车晕船者尤其需要确保维生素B6的充足摄入。此外，维生素B6能帮助预防、缓解各种神经性皮肤病症，同时也有预防脂肪肝的功效和一定的抗过敏作用。

当维生素B6不足时，葡萄糖耐量下降，胰岛素、胰高血糖素分泌受损，从而使人体血糖浓度持续偏高，引起糖尿病。

维生素B12

维生素B12有助于红细胞的形成和再生，能够有效预防贫血，促进儿童发育，同时亦能增进食欲、增强体力、消除烦躁不安，有利于注意力的集中。

维生素B12不足时可能引发恶性贫血。另外，由于维生素B12的主要来源为动物内脏，素食者尤其要注意维生素B12的摄入与补充。

叶酸

叶酸是人体红细胞生成时不可缺少的物质，也是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。叶酸有利于促进乳汁的分泌，帮助维护肌肤健康，亦能有效增进食欲，预防口腔粘膜溃疡和贫血。

缺乏叶酸，会使细胞内核糖核酸的代谢失调，引起巨幼红细胞性贫血。若胎儿、婴幼儿若严重缺乏叶酸，会影响其脑发育。此外，叶酸还能帮助预防胎儿神经管畸形，降低幼儿患急性淋巴细胞白血病的概率。

烟酸

烟酸有助于维护健康皮肤，刺激食欲。人体一旦缺乏烟酸，便会引发呕吐、失眠、头痛、暴力、多虑等问题。

泛酸

泛酸有助于抗应激、抗寒冷、抗感染和消除术后腹胀。人体缺乏泛酸，易引发食欲不振、胃痛、疲劳等问题。

补充B族维生素小贴士

B族维生素属于水溶性维生素，所以随着食物水分含量降低，B族维生素含量也降低。因此，对于含水量较高的蔬果尽量减少储存的时间，并低温冷藏储存，以减少B族维生素的损失。