在寒冷的冬天，吃点儿热乎的可以暖暖身子，说起热乎的东西大家就自然想到麻辣烫了。说到麻辣烫，有些人会觉得外面卖的麻辣烫不卫生，吃起来也是担惊受怕的，外面卖的麻辣烫汤底有很多添加剂，吃多了对身体不好，所以既使是好吃，有些人也不愿意去吃。那就只能自己在家做着吃了，吃麻辣烫重要的就是汤底，自己做麻辣烫可以用骨汤来做汤底，营养又美味啊。今天小编就来教教大家骨汤麻辣烫的汤底怎么做吧。
在寒冷的冬天，吃点儿热乎的可以暖暖身子，说起热乎的东西大家就自然想到麻辣烫了。说到麻辣烫，有些人会觉得外面卖的麻辣烫不卫生，吃起来也是担惊受怕的，外面卖的麻辣烫汤底有很多添加剂，吃多了对身体不好，所以既使是好吃，有些人也不愿意去吃。那就只能自己在家做着吃了，吃麻辣烫重要的就是汤底，自己做麻辣烫可以用骨汤来做汤底，营养又美味啊。今天小编就来教教大家骨汤麻辣烫的汤底怎么做吧。
　　1、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎，菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留。
　　2、干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
　　3、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
　　4、将蒜瓣拍破;老姜切成片，葱白斜切成圈。加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。
　　5、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
　　熬骨汤技巧：
　　1、底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等多种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。
　　2、熬汤的时候要讲究科学，各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少，其次选用不锈钢材质的煮具，加热快。
　　3、再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加(经验之谈)，加入葱、姜、料酒和少量的醋(便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中)，不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。
　　以上就是关于骨汤麻辣烫的汤底怎么做的详细介绍了，想吃的小伙伴可以自己在家做来吃哦，这样美味又健康，吃的放心啊。还想知道更多的内容吗?请继续关注麻辣烫资讯网。

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