糖化酶又称,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、等工业以及白酒、。糖化酶是由优良菌种（aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。​
      中文名称淀粉脱支酶
cas no.9032-08-0
中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-α-d-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 ec 3.2.1.3
英文名称 amyloglucosidase
英文别名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;amyloglucosidase, aspergillus niger;alpha1,4-d-glycan (glucohydrolase);1,4-alpha-d-glucan glucohydrolase;ec 3.2.1.3;glucoamylase;exo-1,4-alpha-glucosidase
einecs 232-877-2
密度: ~1.2 g/ml at 25 °c
生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。​
​糖化酶主要包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶，是很多牲畜的必需品。1、饲料中添加酶制剂可以补充内源酶活性的不足,尤其能改变幼龄动物消化道酶类的不足和活性较低的状况。2、饲料中添加酶制剂可以降低或消除饲料中的抗营养因子。3、饲料中添加酶制剂可以降低消化道食糜勃度, 增大肠壁的有效吸收面积, 促进营养物质与消化道勃膜的接触及吸收率。4、饲料中添加酶制剂可以改变肠道菌群的分布等。​

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