流行的韩式裱花专业学校是哪家?值得大家推荐的专业韩式裱花学校跟新式西点学校在哪里?付云飞专业韩式裱花蛋糕学校是一家以实际操作为主的韩国蛋糕,课程按零基础教学,一对一教学,包教包会,一期不会下期免费接着学直到学会为止!终生免费进修新技术!免费推荐工作或免费开店指导!为学员解决了后顾之忧!
2.维多利亚三明治(油脂)
配方:按马德拉配料制作,直径15厘米烤焙听,炉温180℃,时间约35~40分钟,坯凉后从边缘当中劈成两片,中间抹馅料,表面撒糖粉。
3.热那亚蛋糕(基本油脂ⅱ)
欧洲传统油脂蛋糕与马德拉同属两种基本油脂蛋糕,它又分轻型(奶油海绵.见海绵部分)重型和沸型,后两者适宜切块制作花色小蛋糕和彩格蛋糕。特别是沸型热那亚蛋糕,其糕体结实,质地稳定切块不易掉渣、具有良好的保存价值。
配方一:重型热那亚(传统型.面:油:糖:蛋=1:1:1:1)
面粉1000克(低8中2) 奶油(或淇淋)1000克 蛋1000克 糖1000克 甘油1000克 泡打12克
工艺:按糖油浆法制作,浆料倒在垫防粘纸的烤盘中,厚度约2~3厘米,表面抹平,炉温190℃,时间约40分钟,凉后置潮湿处放24小时再使用。
配方二:沸型热那亚
低筋面1000克 奶油1000克 糖1000克 蛋1250克 甘油125克
工艺:将糖、蛋搅打成较厚的泡沫状;将奶油用水浴法融化
学韩式裱花蛋糕就选付云飞!教学质量好!实际操作!欢迎新老朋友来考察、指导、学xi。
青岛云飞翻糖蛋糕培训
18561926200