这是嫣然又一篇真诚的，无商业目地的美食推荐。虽说味道喜好百人有百味，但若是细细去寻觅去品味，我们总是可以发现，美味背后总有些不寻常的付出与努力。我希望，我们品味到的不仅仅是美食，还有背后的用心。
◆01◆ 千里寻味
关键词｜好食材
对于食材、厨艺与出品的逻辑关系
我是这样认为的：
好食材
用最简单的方法也能食出美味，如美人素
好厨艺 & 差食材
如丑女浓妆，实在是要劳烦好大厨才对得起观众
好食材 & 好厨艺
如美女遇上高级形象设计师，那兴许能碰撞出叫人惊艳、气场倍增的效果
知道千里寻味，是因为他们在东城市场有个铺面在卖食材。见到名字就感兴趣，于是去卖了几次鱼与肉。来自湖南水库的罗非鱼，全无腥味，肉质清甜，连我家老妈都夸好。
后来知道他们有私房菜，决定自行悄悄去试试。只有亲身体验消费，才能真正品尝到店家的出品常态，用最客观的状态来向粉丝们推荐。
白切农场走地猪肉
没点颜值哪敢素面朝天？这白灼猪肉仅仅蘸点红葱头酱油，就吃到猪肉原本应有的肉香，猪皮也q爽，看来是只有运动量的猪。结实，有味，值得点赞。
说实话，在这里市场上大都是大批量鉰料屯养猪的现今，能吃到肉有肉味，竟然成了一种奢侈。写到这，我心里很不是滋味。
清蒸大头鱼
极普通的一款鱼，原本是我平时不屑一顾的品类。挟一块入口立即改观。鱼肉嫩却细致紧实、口感鲜滑、肉质微甜、全无泥腥味。
根据我多年研究食材生长环境的触觉，这鱼必须生长在生态好的水域才能有这样的表现。叫来服务员一问说这鱼是来自惠州博罗的水库,果然不错。
姜葱炒土鸡
真是一只好鸡。皮脆、肉紧有嚼劲，骨头脆且香。森森地打败了我想减肥少吃点的意志力......
据说也是来自老板在梅州的自家农场放养的鸡，生长周期在一年以上。足够的生长时间与运动量可以丰富鸡肉肌间脂肪和风味物质的累积。于是好吃。
这家一楼卖食材，二楼只有三间房的餐厅，看样子初衷应该是以推广生态食材为主，用餐可能更重于客户对食材体验。于是装修很简单，吃的是食材的本味。六人消费650元。
人均：约100—150元
地址：东莞市东城区石井路黄旗山小区22-23号
电话：0769-27281886
◆02◆唐三鲜港式私房菜
关键词｜牛杂煲
这家私房菜和我平时介绍的高大上的葡萄酒私房菜不一样啊！是很适合白领们午餐小聚的地方。作为一个小时候在广州呆过的人来说：牛腩和牛杂是亲切浓味又有安全感的一种无可替代的食物。小时候在广州西关路边车仔档买串牛杂边走边吃，已经是脑海中最温暖的美食印迹。
有一天，在东城无意中发现了一家可以坐得舒适吃牛杂的小餐厅。大喜过望！店面不大，但明亮舒适。
牛杂可以自选，每个品种二十多元一份，锅底属于香浓型的，20元。牛杂煲送一份杂菜，三两知已点一锅，就可以美美地牛杂青菜两不误。
牛肠这样大份才二十多元哦，不要说嫣然老是介绍高大上的，今个儿可够接地气了吧？
港式香辣蟹水准不错，金蒜和豆豉够干身够香口，一份68元。
人均：约50元
地址：东莞市东城区东城西路25号一楼
电话：0769-22328816
◆03◆ 我屋企
关键词｜亲戚家/本土味
这家店在有东莞鼓浪屿之称的下坝。逛完下坝的咖啡小店，欣赏完东莞的岭南老建筑后，如果还想在味道上找找老东莞的感觉，就可以到这家“我屋企”。
这条鱼一现身，估计很多资深吃货就猜到了。“这不是亲戚屋企的功夫鱼吗？答对，有奖。正是东江边上的亲戚屋企私房菜的下坝店。
之所以叫功夫鱼，真是用足了功夫的。鱼头鱼尾炸过，使之更香，把鱼浸熟用的了咖喱加猪血，于是一份鱼里面可以尝到各种味道。
紫苏鸭舌
盐局猪腰
把一碟面炒好，不容易。这家的面炒得真是不错。
人均：约50元
地址：东莞市万江下坝三坊46号（清吧村第二停车场）
电话：0769-22336122
◆04◆ 西平小院
关键词｜平民小院精致菜
吸引我过去的，是这个名字。
真是坐落在一个普通民宅小院里。院子安静，朴素。但小楼里的房间装却雅致得体,菜也精致。
这个脆皮小棠菜，是小院厨师自己手打墨鱼滑来拌上小棠菜再酥炸。外表金黄香脆，内里q爽弹滑，鲜墨鱼的甜与海洋的鲜与菜竟是结合得很好。听说有些客人一来就点两份。
清汤牛腩。这个牛腩做得干净，汤清甜，牛腩炖得恰好。
水煮鱼也不错，花椒选得好，麻香到位。鱼也嫩滑。
伊面，汁酱够香浓，伊面绵软中带烟韧，好吃。
有点好奇这家不起眼的小院为什么出品却可圈可点？原来小院的主人是位年轻女士，以前并没有餐饮经验。
但做小院之后，却用足了心思开发菜品，与主厨到处试菜学习，还到过广州最贵的私房潮菜之一的“好酒好菜”去品尝取经，仅凭这份好学用功的劲儿就有着成功的可能。
人均：150左右，需预定，按餐标配餐
地址：东莞市南城区西平社区坡头路（阳光六小斜对面
电话：18825840234
◆05◆滇喜生态云南菜
关键词｜云南生态食材
每次走进滇喜前，总是忍不住拍一张门前的湖。
东莞有很多人对云南有特殊的情结。皆因东莞是全国的普洱茶藏茶第一大市啊！爱茶、做茶的人太多太多，只要上过云南茶山，又怎能忘了那方原生态的风土？
于是这家餐厅，用来自云南的食材，来一解茶人们对云南的思念，便顺理成章了。
云南的香辣蟹，够香够辣，店内的菜品都不含鸡精味精，讲求地道云南风味，我喜欢。
玉溪酸辣肉叶子
在我们东莞叫“浮皮”的猪皮干，用类似泰国冬荫功汤风味的云南酸辣汤来煮,非常开胃醒神。
黄牛干巴炒藕条
牛干巴是以新鲜牛肉为原料，经过多道工序腌制而成。莲藕条脆脆的，嚼起来特别香。好一道下酒菜！
韭菜花洋芋丝
生长在云南高原的土豆，粘度特别高，切丝后与韭菜花一起抄，口感柔粘香甜，韭菜花咸咸的甘香让人回味无穷。
青蛙跳石板
菜名十分有趣，“石板”是云南大理白族人和路南撒尼人用牛奶或山羊奶制成一种乳酪，有着中国“芝士”之称，香煎至色泽呈金黄色，奶香十分浓郁。
人均：从40—100左右
地址：东莞市东城区星河新天地 12号楼
电话：0769-22242733
◆06◆茶乐居
关键词｜松茸宴
只有一张桌的小店。店主夫妇都是云南人，一位来自大理，一位是纳丽族人。店主张先生从云南各茶区找回来的茶。也有各种来自云南的特产，比方说“舌尖上的中国”介绍过的诺邓火腿。
最近是松茸季，店主能代客人从云南订出口日本标准等级的鲜松茸。
下面这张图，重达211克的松茸，已属极难遇见的大个头。
小店可以预定松茸宴，管你一次吃够松茸的各种做法。
除了汤，还有松茸刺身。一般松茸我是不敢轻易吃刺身的，因为怕生长环境的微生物与菌群复杂。这种出口日本的标准要求较高，所以可以做刺身。
黄油煎松茸
这是我个人觉得比较能体现松茸的鲜与香的做法，鲜味物质可以较好地保持在菌中。只要洒点盐就足够。
松茸肉饼
松茸饭
用最简单的主食，反能烘托出松茸的酽香。
人均：150元左右，预订松茸请电话咨询
地址：东莞市东城区东田优品城112铺
电话：13322611941
◆07◆葡萄滋味
关键词｜葡萄酒与铁板烧
这家店的主人亦是富隆酒窖的窖主。
爱葡萄酒，卖葡萄酒，但酒与用餐本是一家，为了让酒友吃货们可以更方便地喝葡萄酒，轻松地配餐，于是有了这家只有两间铁板烧房间的小店。
店中提供的都以套餐形式做好了搭配，包括菜品与葡萄酒。让食客省心啊！
黄油煎松茸，加了点酱油来煎，香味不错。
安格斯牛扒，肉选得好。铁板烧的好处，就是可以直接与铁板师傅当面沟通自己想要的生熟度，这样很适合我这种对吃很高要求的人士。
主要的魅力在于葡萄酒的选择多啦！套餐里配的不喜欢？还是微醺后意犹未尽？到楼下任君选择，对于爱酒的人来说真是方便。
人均：268左右，含店家搭配的葡萄酒
地址：东莞市东城区金月湾广场a8铺
电话：0769-81382998
◆08◆鱼汇鲜
关键词｜海鲜可以蒸着吃/也可以冰着吃
这家店以蒸汽火锅闻名，老板时常天没亮就到深圳水头海鲜市场去亲自挑选海鲜，于是无论品质还是价格都得以良好掌控。力荐这款阳西浪白，极鲜之物。
蒸之法，食物不用在水中煮沸，鲜味与内涵物质就不用流失水中，于是更鲜。比方说这小象拨蚌，最近特价只售68元一斤。 店员都经过训练，对每种海鲜蒸的时间有着准确的把控，可以蒸得恰好断生，口感极嫩极鲜甜。
深海龙趸鱼，最近竟然做特价卖38元一斤。我想如果不是老板亲自采购，万万做不到。
可是天气这么热，蒸汽有点热啊！店家也体贴，还推出了冰镇卤水海鲜。而且针对不同海鲜本身的味道，有些用潮式卤法，有些用日式味淋法，工不厌繁复，尽可能让每一种海鲜得以最佳的味觉体现。
卤后再冰镇，这海鲜就有了更丰富的味道，在冰中降温收紧，使质感更为爽脆。不失为天气热时的一个贴心之选。
人均：70元左右
地址：东莞市东城十三碗4号楼
电话：0769-22801882
◆09◆炭世界炭烧海鲜
关键词｜可能是东莞最好吃的海鲜砂锅粥
以炭烧海鲜闻名的炭世界，老板是潮汕人，最擅长海鲜。
但这么热的天气，我不想提炭烧啦！再说了，生蚝也要等到九月才肥美。我们就说说海鲜粥吧！
为什么嫣然要隆重地去介绍一款粥呢？肯定是有与众不同之处的。广东粥强调绵，把米粒煮到不见踪迹为好。潮汕粥则相反，米粒煮到爆腰，仍要吃到有米的形态才正宗。
炭世界为了融合两者之长，先用米煮出粥油，粥渣不要。再用粥油按潮汕法来煮粥。这样一来，一碗粥中就有了粤式的粥油，又有了潮汕的粥粒质感。当然也意味着用多了一倍的米才能做出来。加之店中经营各种海鲜，自是能组合出来自海洋的致鲜之味。如果你也喜欢吃粥，不妨去试试。
人均：150—180左右
地址：东莞市东城区东城酒吧街
电话：0769-22469093
◆10◆渔夫之宝新派湘菜
关键词｜湖南水库鱼
这几天的微信朋友圈被这家横空出世的渔夫之宝刷了几天屏。
装修不错哦，看看味道怎么样。
来自湖南永州的水库大鱼，用湖南生铁锅来煮。紫苏等佐料均来自湖南。鱼汤奶白鲜美，微辣香浓。一碗下肚，全身暖暖的。
因为是野生水库鱼，所以怎么煮，鱼肉都仍然紧实细嫩。
永州血鸭超好吃。
门口好多人在等位。原来8月10日～16日期间，在这家店吃招牌大锅鱼后，点小炒菜品打一折！超级优惠啊!
装修风格很好，原来这家餐厅属于顺风山庄旗下的新品牌，无论实力、经验和品质上都有了相当的保证。
人均：50—70元
地址：东莞市南城区绿色路28号悦景酒店旁
电话：0769-22329188
本文为嫣然亲身消费体验
没有任何利益关联
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