韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。相较于传统裱花，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。
a:青岛韩式裱花课程!
本课程是两年多授课以来的创新改良版,不再追求花型多,造型复杂多变,而是以实战实用顾客市场为
主。不再集中授课。而是全部采用《一对一专业教学模式》但上课前2-7天必须预约。
1.韩式透明奶油霜的制作技术与配方，韩式.奶油霜的调色技巧。以及实用的韩式裱花技巧。
2，豆沙的选择,豆沙皮制作并演示，豆沙调色技巧。蛋糕配色技巧讲解。
3，课程安排所需要学xi的花型，玫瑰，牡丹，芍yao，向日葵，小澳梅，马蹄莲，五瓣花，菊花，大丽花，
婴粟，多肉植物，叶子，毛莨，奥斯丁玫瑰，学xi操作手法以及其她创新新研发的花型。
4，在老师的指导下，至少完成4个，韩式裱花蛋糕。
5，学xi韩式刺绣手法及奶油霜手绘。
6，讲解练xi韩式裱花与普通蛋糕的创新结合。
全部一对一教学,美国dingji食用色素练xi~
上课时间:4天任选(9:00~18:00
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注意事项：
上课期间可拍照,不可亲友陪同、不可摄
像
赠送：翻糖蛋糕配方，半组装蛋糕
b:普通蛋糕裱花技术
1，学xi戚风蛋糕胚制作。
2，认识蛋糕奶油的区分以及操作手法技巧。讲解蛋糕
奶油打发技巧,练xi弧
形抹面技巧,完成芭比娃娃抹面及装饰。
3，学xi蛋糕胚的抹面，花边制作，讲解蛋糕的淋面
4，在老师的指导下完成4个以上的蛋糕制作。
此课程非
常适合0基础学员,毕业完成成品蛋糕可带
走
22.海川蛋糕（戚风法） 
配方：全蛋1000克　蛋黄用糖130克　低筋粉400克　泡打8克　盐5克　色拉油220克　水220克　蛋白用糖400克　塔塔粉8～10克　吉士粉12克　色香油适量 
23.印刷蛋糕皮 
彩色部分：糖粉150克　低筋粉180克　蛋白150克　牛　油160克（将干性原料过筛后，与蛋白、溶化后的牛油拌匀后加入色素，再次混匀） 
浅色部分：①糖粉750克　低筋粉750克　蛋1000克　色拉油150克（混合搅拌没有粉粒状）②细糖200克　蛋白700克（打至软峰）③低筋粉200克泡打5克（过筛） 
工艺：将浅色部分的②、③分次加入①混匀；烤盘内垫防粘纸，用彩色部分在防粘纸上画、挤或者用木纹滚滚出纹路；再将浅色部分倒入抹平烘烤。上火250℃，下火0℃。 
24.雪布卷蛋糕 
配方：面3.8斤　糖粉2斤　猪油1.75斤　蛋0.9斤　泡打35克　奶油0.25斤　香兰素3.5克 
工艺：按抄拌法（参见桃酥制作）调面，不要走油起筋，擀3毫米厚，花槌走花，切成与蛋糕坯宽度相等的条，刷上蛋液反过来包上蛋糕，上火℃160,下火140℃,烤15～20分钟，出炉冷却切成小块即可。 

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青岛云飞翻糖蛋糕培训
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